第34节
作者:
叶流金 更新:2024-10-15 17:14 字数:3645
她用手背抹了一把额头的汗水,看向梅娘:“梅儿,这鸡你想怎么吃?”
梅娘还没说话,武兴就一下子跳了出来。
“黄焖鸡!我要吃黄焖鸡!”
自从上次吃过黄焖鸡,他一直忘不掉那又香又嫩的鸡肉,还有鸡汤拌饭,实在是太香了!
梅娘失笑,说道:“你就知道吃黄焖鸡,今天二姐给你们做个新花样。”
武兴有些不信,什么花样能比黄焖鸡更好吃?
不过梅娘是做菜的,她说了算。
反正二姐做什么都好吃!
武大娘把鸡毛拔净,按照梅娘的要求,去掉鸡头鸡爪和内脏,切开鸡腹。
梅娘把大蒜姜片八角桂皮等香料倒在锅中,炒至微微发烫,香料的气味就散发了出来。
她在碗里倒入盐、冰糖和酱油,搅匀之后倒入锅里,开大火煮至沸腾。
梅娘把处理干净的鸡放在盆中,待调料汁晾凉,少量多次倒入盆中,每次倒一些,就稍稍按摩一下鸡肉,这样能让调料的味道更好的浸入鸡肉中。
等早上的烧饼卖完,鸡肉就腌制得差不多了,她把鸡拿出来,挂在通风处,让鸡皮自然风干。
用铁钎子穿上整鸡,放入烤炉中烤制一盏茶的功夫,然后取出。
调一小碗蜂蜜水,均匀涂抹在鸡身上,再次放入烤炉。
梅娘估摸着时间差不多了,便把炉子里的烤鸡拎了出来。
一整只烤鸡色泽红亮,外皮还在滋滋冒着油,一股强烈的甜香味立刻弥漫了整个屋子。
武兴顿时就看直了眼睛,这是什么东西?看着就好吃!
看到梅娘把烤鸡放在盘子里,武兴已经完全控制不了自己的双脚,直接向烤鸡扑去。
要不是云儿拉了他一把,他肯定一脸摔在烤鸡上。
“二姐,二姐,这是什么?”武兴扶住云儿,迫不及待地向梅娘问道。
“这是蜜汁烤鸡。”梅娘笑着说道,“鸡肉烤熟了,再刷一层蜂蜜,吃起来就会又甜又香……”
不用梅娘描述了,武兴已经闻到了鸡肉混合着蜂蜜的甜香味。
武兴馋得直咽口水,梅娘还在逗他。
“你说说,这个跟黄焖鸡相比,哪个好吃?”
武兴毫不犹豫地喊道:“都好吃!”
吃不到的人才会做选择题,对他来说,当然是两个都要!
梅娘看他口水都快喷出来了,不忍心再逗他,她小心地撕下一块鸡肉,递给武兴。
武兴顾不得烫,一口就吞了下去。
第029章 豆腐箱子
见梅娘微笑地看着他, 显然在等待他的评价,武兴挠了挠头,不好意思地说道:“吃得太快, 没尝到滋味儿……二姐, 我再吃一块!”
梅娘对这个吃货弟弟是既无语又好笑, 她无奈地摇摇头,扯下一块鸡翅膀递给武兴。
两个鸡腿, 一个给武月, 一个给武大娘, 另一个鸡翅膀则给了云儿。
新鲜出炉的烤鸡又嫩又软, 梅娘用手扯了几下,就分成了好几块。
武大娘不肯吃鸡腿,非要让给梅娘,自己则拿了块鸡胸骨吃了起来。
烤鸡腌得极其入味,一口咬下去鲜嫩多汁,外酥里嫩,香甜爽滑。
不过短短的时间,一只鸡就被分吃殆尽。
武兴咬着一块鸡骨头, 含含糊糊地说道:“二姐, 你借我点儿钱,行不?”
梅娘正奇怪, 一旁的云儿忙说道:“二哥,你要用钱啊?我这里有!”
武大娘和梅娘都不肯要她的钱,云儿心里一直过意不去,总想找机会把钱给武家的人。
武兴潜意识觉得不该用云儿的钱, 一时间脑海里天人交战,到最后还是吃货的本能占了上风。
“云儿, 你借我钱,再买一只鸡……不,买两只!等我有了钱就还你。二姐,咱们明天还吃烤鸡!”
没想到他借钱居然是为了买鸡,家里人不约而同地哈哈大笑。
武大娘恨铁不成钢地戳了戳武兴的额头,说道:“你个没出息的,还跟妹子借钱买鸡吃!”
武鹏擦了擦嘴上的油,笑道:“你买来也没用,二姐明天要去魏大人府上做菜,没空儿给你做烤鸡!”
听到这个消息,武兴的脸就垮了下来。
唉,这么好吃的烤鸡,什么时候能再吃上啊!
梅娘一早上起来,收拾了几样惯用的刀具等物,带着云儿去了魏府。
这次跟去李府帮厨又不相同,魏府的下人已经提前得了吩咐,得知梅娘来了,便有两个媳妇迎出来。
“这位就是梅姑娘吧?”一个圆脸媳妇看着梅娘先是一怔,随即笑了起来,“我姓赵,她姓王,老爷已经跟我们说过了,一切但凭梅姑娘吩咐。”
梅娘微笑说道:“那就劳烦两位嫂子了。”
两个媳妇互相交换了一下眼色,引着梅娘进了厨房。
魏府的厨房比李府略小些,却收拾得十分洁净整齐,看起来井井有条。
赵嫂让梅娘看过各种食材,鸡鸭鱼肉,各种新鲜蔬菜果子一应俱全。
“梅姑娘请过来瞧瞧,若还缺什么,咱们这就去置办。”
梅娘略略看了一遍,笑道:“嫂子们想得很是周全,这样就很好。”
两个管事媳妇起初见她年轻,却得了自家主子的看重,觉得十分意外,聊了一会儿却觉得梅娘很是随和亲切,丝毫没有年少得志的轻狂,对她就多了几分喜爱。
等梅娘随手指点,说着如何处理食材,又拿出菜刀示范了一下切肉的方法,一手娴熟的刀工使出来,别说两个管事媳妇,连其他厨子和婆子都十分佩服。
能让主子亲自出面请来的厨娘,一定有她的非凡之处。
众人肯服梅娘,梅娘交代任务就轻松许多,她先让众人杀鸡杀鱼,清洗蔬菜,一边预备调料,一边有意无意地跟两个管事媳妇闲聊起来。
“嫂子们管着这么大的厨房,当真有本事,若是方便的话,我还想跟嫂子们讨教几招呢。”
一番话说得媳妇们十分受用,越发喜欢她了。
梅娘便随口问道:“听嫂子的口音,不像是京城人呀?”
王嫂笑道:“俺们都是从山东来的,俺们一家子都是夫人的陪房。”
梅娘顺势说道:“山东可是个地杰人灵的好地方。”
说起老家,两个管事媳妇的话就多了起来,梅娘一边干活,一边留心听着,很快心里便有了计较。
将把子肉和黄焖鸡等菜做好,放在锅中慢慢炖着,梅娘让云儿拿过一大块豆腐来。
她把豆腐切成长方形,放热油锅中炸至金黄。
炸好的豆腐块盛出放凉,她在豆腐块的一面切开一块薄薄的皮,一侧不切断,做成箱盖的模样。
起锅烧油,下入猪肉馅炒香,倒入葱姜末翻炒,将冬笋、香菇、豆腐、木耳等切成碎丁,倒入锅中一同翻炒,加入适量盐、酒和酱油等调料,继续炒出香味。
把炒好的肉馅小心地填入豆腐块中,全部塞满,将豆腐皮盖子合拢,把豆腐块放入锅中蒸半炷香的时间。
再次起锅,油热之后下入虾仁,倒入蒜薹粒、木耳末翻炒,炒香后倒入少许盐和酱油翻炒均匀,然后倒入清水煮开,淋入事先调好的芡水,将汤汁收浓。
将蒸好的豆腐块端出来,熬好的芡汁趁热浇在上面,一道菜就做好了。
王嫂和赵嫂看得啧啧称奇,说道:“一块豆腐也做得这么精致,闻着就香!”
梅娘又做了几个菜,这时小厮过来传话,说老爷下衙回来了。
厨房立刻忙碌起来,装端盘,装食盒,丫鬟婆子们端着盘子捧着盒子往上房送。
传菜完毕,赵嫂给梅娘泡了一壶菊花茶,让她坐下歇歇,说着闲话。
上房里,魏夫人走到门口,接了魏大人进屋。
“天气炎热,老爷先喝杯茶解解渴。”
魏大人顾不得喝茶,第一句先问道:“梅姑娘可来了?”
魏夫人脸色一僵,勉强笑道:“听人说一早就来了。”
魏大人这才放心,接过茶水喝了,让丫鬟帮着宽去官服。
魏夫人在一旁接过袍带,略停了片刻,笑道:“老爷可真是的,也不跟家里打个招呼,就叫了个外头的厨娘来做饭,让家里人没个准备,手忙脚乱的。”
“不就是做顿饭嘛,何至于此?”魏大人不以为然,说道,“梅姑娘的手艺极好的,我就是想让你们也尝尝。”
男人惦记家里人是好事,他这么一说,魏夫人倒没话可说了。
只是她心里还在有些不满,这么大一个魏府,内宅都是她在操持,老爷一个甩手大掌柜,哪里知道哪家的厨娘做饭好吃?
听他一口一个梅姑娘的,要是这梅姑娘厨艺当真了得,她怎么没听说过这个人?只怕又是哪里来的骗子。
魏夫人心里暗暗嘀咕,脸上却丝毫不显,听下人说饭菜来了,就叫他们进来,又着人去请孩子们过来一起吃饭。
待所有的饭菜摆好,魏夫人不动声色地瞟了一眼桌面。
八菜一汤,两样主食,不过是些寻常的鸡鱼猪肉等物,几样时蔬红绿相间,顶多是摆盘好看些,看不出来有多么出色。
很快,魏府的几个孩子到了。
魏夫人生有二子三女,大女儿已经出嫁,二女儿待字闺中,两个儿子一个十四岁,一个十一岁,还有一个小女儿。
魏家家教严格,三个大些的孩子进了屋先给父母请安,随后便立在一旁。
只有六岁的三姑娘正是活泼好动的年纪,一进屋就朝桌子扑了过去。
“哇,好香啊!娘,今天怎么做了这么多好吃的!”
魏大人和魏夫人对这个老生女儿很是宠溺,左右屋里只有家里人,便都任由她大声说着话,并没有责怪她不知礼数。
“这是你爹从外面特意请来的厨娘,说是做得一手好菜,请来家里让你们都尝个新鲜。”魏夫人含笑解释道,心里却颇不以为然。