我在古代靠种植药材发财致富 第62节
作者:
霜白月明 更新:2024-03-29 16:10 字数:4378
“小寒好啊,小寒过后,便是大寒,大寒过后,春天便来了。”
张夫人解读得很有意思,明明是小寒日出生的小寒。
但是李小寒喜欢这个解读的,有后世那句著名的“冬天来了,春天还会远吗”的感觉。
而且,的确是历尽寒冬,终会走到春天。
“小寒啊,我有一个主意,能帮你把辣椒酒卖出去。你要不要试试呀?不过我自夸,我自己,也算是经过一些历练,多了一些年纪的经验,你要不要试一试?”张夫人带着笑意问道。
“好啊。不过张夫人的主意,我需要付出什么样的代价。要知道,这天下可没有白吃的午餐。”
无奈李小寒不肯轻易上当。
“哈哈哈,我就喜欢你这样字,做生意,天下可没有免费的午餐。”
张夫人哈哈大笑,是她这两日来笑得最欢的一次,“这两日,我儿子总在我面前吃番椒馋我,我也要吃一个,独一无二的东西,不能吃过的,不能给他们两吃。”
张夫人想的是,这个世界居然有这么多好吃的东西,什么野荠菜、地木耳,没听过,好像很有趣的样子,我也要试一试。
“成,就这么说定了。”李小寒脆生应道。
五千年饮食文化,她就不相信挑不出一个来。
第55章
虽然张夫人自谦自己只是, ‘有些许历练’‘出出主意’,但是李小寒并没有因此而轻视。
她的缺点,是她对这个世界的理解太浅薄, 她了解剧情大背景, 但是并不了解这个社会运行的结构与规则。
尤其, 她以女子之身行事,那就更不能以原男主的视觉准则来处理了。毕竟世界对女子的约束比对男子的强得多。
带着村人卖一卖药材农产品可以的, 风险基本没有,但是如果要开铺子或其他,李小寒能得到的信息就太少了。
而且她们家底子薄,一个不小心,很可能就是灭顶之灾。因此,在发展这条路上, 必须小心再小心, 谨慎再谨慎, 宁可少做, 不可做错。
而此时,张夫人, 以女子之身掌管过仁和堂的张夫人, 她的主意, 对自己来说, 才是最合适的。
为了拿下张夫人这个战略投资人, 应该堆上最多的筹码。
但是, 可以选择的这么多, 能选的有哪些呢?李小寒在大脑中搜索。
首先排除一些富贵至极的菜式, 这个世界的饮食水平,按同福酒家的标准, 张夫人见识过的富贵菜单必然很多,这种菜式就是以己之短,攻彼之长,第一个否掉。
其次一些十分奇特的菜式,比如地木耳这种,张夫人估计会感到新奇,但是,不够展现自己,那么能从张夫人处得到的,就是她所说的建议,可能是一个中规中矩的建议,李小寒想要的是惊喜,想要更多。
根据这两日的观察,张夫人喜欢新鲜事物,因为身体不好,所以喜欢甜的食物,能给人带来愉悦和热量。
李小寒缓缓露出一个笑容,找到了。
还有什么比奶油蛋糕还合适呢。再没有类似的食品,能这样甜,这样软,这样的打动大部分人的心。
虽然这个时代,没有奶油,没有低筋高筋面粉,没有烤箱。
但是只要有打发这个工艺,取得那种蓬松柔软的口感,那就有那种王炸一样的效果。
感谢上辈子那个短视频横行的年代,李小寒在休学试图找回人生乐趣的那段时间里,刷过那么些个‘家庭自制淡奶油’‘家庭自制戚风蛋糕’之类的短视频,并且无聊地持之以恒的学习成功过。
决定了做什么,李小寒便开始准备了起来,不过,在此之前,还是得把午饭准备好。
经过一天一夜的观察,李小寒已经找到了张府一众侍卫最好的用处,那就是:捶肉丸子。
还有什么比这一帮身体强壮、武艺高强的侍卫们,更适合捶肉丸子的呢。
没有了。
青竹站在案板上,片开一条手臂粗长的大草鱼,然后把两边的肉切出来,把其中的刺挑出来,再把鱼皮剥出来,最后把干净无皮的鱼肉和切断的鱼头鱼骨分别放到两个盆。
青竹下方,青松接过干净无皮的鱼肉,使用李家的擀面杖,不断的用力捶打,直至把鱼肉都锤烂,把残存的筋膜都挑出来。
今天有三条大草鱼,其中一条是李贤东家剩下的,另外两条是族长家送过来的。
而鱼丸子队旁边的,是猪肉丸子队,这一对的组合是青槐切肉,青柏捶打。
最后这些捶到糜烂的肉都会送到马氏手里,马氏对着一口大锅,大锅半锅温开水,不停把肉团成丸子放进去。
大锅旁边站着的是桂圆,桂圆负责给马氏打下手,比如看着锅,别让肉丸子粘一起了,用木铲子给丸子翻个身。
丫鬟们的用途比侍卫们难搞,皆因她们擅长的都有所不同。
尤其当李小寒早上知道,莲子的擅长是按摩,张夫人头痛的时候莲子就去按头的时候,立刻把莲子从厨房否出去。
这样的手,每天抹油膏保养,应该是又软又暖,绝不能糙。
而百合的擅长的是泡茶,这样的手,细若垂柳、嫩若青葱最好看,也否出去。
作孽,之前她们居然认为百合会泡茶应该也能烧火,然后百合成功被推举出来当烧火人,结果当然是李家的厨房差点被烧了。
枸杞的绝活是刺绣,就是红楼梦里补雀金裘的晴雯的角色,李小寒一声叹息,这样的手,应该被当作文化遗产来保护。
桂圆,桂圆很复杂,她擅长的是书写算数,负责的是张夫人的私库,地位跟贾母身边的鸳鸯类似,一等心腹人,不声不响,却隐隐是丫鬟之首。
本来,侍卫们加入之后,切肉捶丸,劈柴砍骨都有人干了,加上赵氏婆媳的帮忙,各项活计都不缺人了,李小寒本来想着四个丫鬟全都不用。
但是,很奇怪,她们自己回去商量之后,又去请示了张夫人,过来了桂圆,然后其他丫鬟全退回去伺候张夫人。
不知道是因为暂时没有私库要管,还是因为大丫鬟桂圆在开疆辟土。
反正桂圆现在看着是挺稳的,不像是发配边疆。
李小寒等人也不敢让她干重活,不过桂圆也不说啥,让她干什么就干什么,看得出不熟练,不过也认真。
今天的午饭是豆腐鱼汤,剩下的头尾和骨头先用油煎香,然后加滚烫的热水,这样烧出来的汤是奶白色的,最后加豆腐。
人常说千滚豆腐万滚鱼,就是说这样的豆腐滚出来,里面都成了蜂窝煤状,豆腐和鱼完美融合在一起,又鲜又甜又带着鱼汤难得的醇厚。
这么一大锅汤,够大家吃一碗的了。
然后还有一个栗子炖鸡好了,半年的小母鸡加今秋的板栗,可谓相得益彰。
青菜就没有办法了,这个时候,蔬菜种类没太多,只能给张夫人上一个芦菔鸡蛋丝。
侍卫们的刀工就是好,这芦菔丝切得,真的是刚刚好,厚薄一致,大小均一。
所谓技多不压身就是这样了。
至于甜点,因着计划要做奶油蛋糕,中午便没有用羊奶,李小寒从家里今秋晒的柿饼里,给张夫人一个小碟子上了三个。
粗陶的小碟子,浅浅放着三个金黄圆滚的柿饼,柿饼表面一层白霜,颇有大巧无工的古朴之感。
李小寒麻烦百合泡了一杯热茶一同送上去的,此刻茶香袅袅,一口热茶配一口香甜的柿饼,也别有一番滋味。
吃完午饭,李小寒便准备着奶油蛋糕。
因着要保密,所以这个时候厨房只剩下李家三人。也不是不相信赵伯娘三人,但是这个东西,如果张夫人喜欢,那可能张夫人想要买秘方,那就不适合太多人知道了。
李小寒准备好今日的羊奶和一小碗的白醋,先将羊奶放到陶罐,微火加热到有小气泡的时候,停火,一边搅拌一边加入白醋,将羊奶奶络蛋白和乳清分离,几分钟后,羊奶便慢慢分离出好像嫩豆腐样的絮状蛋白质,用一块干净的棉布将絮状蛋白沥出来,不用太干。
沥出来的羊奶蛋白装在深陶大碗里,连同一双筷子交给李贤东,“爹,你就这样,用力搅拌,越快越好,等到我说可以就行了。”
“成。”李贤东接过去,听话的开始用力搅拌,一双筷子抡的只剩下残影。
把打发奶油的任务分给了李贤东,李小寒又拿出三个鸡蛋,把蛋清和蛋白分离,蛋清加一点白醋交给王氏,叮嘱道,“娘,你像爹一样,不停搅拌就成。你自己缓着点,有不舒服就停下来,等我准备好其他功夫我就来替你。”
“成,我知道了。”王氏点头到,不过是一个搅拌的功夫,坐着干就行。
将蛋清交给王氏之后,李小寒拿出家里的小麦粉,这个时候也没有什么低筋中筋高筋面粉的区分,李小寒依稀记得,没有处理过的小麦粉,大概是类似中筋面粉的配比,虽然没有办法做出那种完全柔软蓬松的感觉,但是也能用。
用小筛子将面粉再细细的筛一遍,尽量取最细的面粉。
面粉备好之后,加油加奶加面粉搅拌,最后加刚开始的蛋黄,之字形搅拌成顺滑流动状态,放在一旁备用。
准备好这些之后,李小寒接过王氏手中的蛋清,接力搅拌,间或给李贤东或自己加一点点糖霜,约莫过了一个时辰吧,提起筷子终于有了小尖角,蛋清霜成了。
李小寒将蛋清霜慢慢加入之前的面糊中,搅拌均匀,然后放入大陶碗中,用碟子盖住大陶碗口,放入锅中大火猛蒸。
这个时候,李贤东的奶油也差不多成形了,李小寒尝了一下,还是有点粗,需要继续打细。
“爹,要继续打。”李小寒为难的说道,刚刚搅拌蛋白,她的手已经酸到不得了,何况她爹,“我们轮着来。”
李贤东憨憨一笑,“我还可以再坚持一会。”
这玩意就是累手。
一边蒸糕一边一家三口轮着来打发奶油,慢慢的,隐隐约约的香气从锅中飘出来。
那种隐约的香和甜,好像一把小小的钩子,慢慢勾起了人心里最甜蜜最美好的回忆。
“好香啊。”厢房里,百合深深吸了一口气,慢慢说到,“这是什么香,好像是鸡蛋,还有羊奶,还有什么吗?”
“闻不出来,但是感觉很好吃的样子。”莲子接话到。
“听说夫人跟李姑娘说的,如果李姑娘为夫人做出独一无二的东西,就给李姑娘做生意的建议。你们说,这种香算不算独一无二?”
“闻着是挺香的,不知道吃出来算不算?”搭话的还是莲子。
旁边的桂圆,在一旁脸色微微沉思。
东厢房的丫鬟在讨论,厨房外在准备东西的赵氏婆媳也在低声议论;
“这样的香气,从来没有过呢。城里点心铺子也没有这么香的,不知道小寒能不能成?”马氏说道。
李小寒和赵夫人的约定也不是什么秘密事,李家这个屋子也小,人这么多,大家都无聊。李小寒三人闷在厨房里这么久,该知道不该知道的都知道了。
此刻张大夫便有些许郁闷,原本想着,他也不是特别重口腹之欲的人,张夫人病久了想吃好的不出奇。
但是现在,张大夫想着,自己要不要借帮张夫人先试试能不能吃的理由,吃上一口呢。
这样也符合自己大夫的身份。
与张大夫的纠结想比,张夫人则是特别期待。
她在香气中从午晌中醒过了,睡够休息好,这会儿正是精神好,肚子也稍稍有点饿的时候。
“这样的香,好像很值得期待啊。”张夫人笑着说,“感觉我的建议,李姑娘很慎重对待的呢。”
“夫人说的这是什么话,夫人的建议当然是值得慎重的。听说李姑娘一家三口在厨房里呆了一下午呢。”
锦嬷嬷边说边把张夫人扶起来,往后面塞了一个枕头垫着张夫人的背。
“还有多久呀?”张夫人问道。
“我让人去问问。”锦嬷嬷回道,“枸杞,你去问问李姑娘还有多少时间,夫人醒了。”这个时候在房里当差的是枸杞。