边关厨娘发家记(美食) 第22节
作者:
一树山楂 更新:2024-01-08 16:24 字数:3878
不过,这也算是自己穿越过来奋斗的第一套房!在古代买房还是比现代容易多了,想当年她大学毕业做博主,还很火嘞,也还是五年后才买了一套小面积的。
联系了一个工头,方念真肝了几晚出了一个装修图纸,工头看了,拍着胸脯说一个月必定完成!
石家和胡家听说了她买铺子的事,都惊讶得很,他们知道方念真赚了钱,但是没想到,她都能买得起主街上的铺子了。
石大嫂一向是个直爽的,就跟石友讨论,“你说,我是不是也不该守着现在这份厨娘的工,虽然稳定,但是一月才不到三百文,可能都没念真一天赚得多。”
石友倒是没有给她泼冷水,“咱们寻个不怎么需要成本的路子,我支持你。”
那边胡家阿婆也有了自己的想法,开起了家庭会议。
随着天气变暖,已经有一些蔬果下来了,方念真实在忍受不了萝卜丝拌的凉皮了,即便现在黄瓜价格不算低,她也还是咬牙换了。
食客们一尝拌了黄瓜的凉皮,无一不拍手称赞。
“这凉皮配黄瓜,清新又爽口,真乃绝搭!”
“是啊,方厨娘,你该早一点改为黄瓜的,贵一些我们也接受得了。”
凉皮的销量又攀上了一个新的高峰,方念真的懒觉时间也被剥夺了。
她和石大嫂、莫大姐是白天做,晚上也做,累得嘿哟嘿哟的,却还是供不上卖。
石大嫂咬了咬牙,下定决心辞了厨娘的工作,直接在方念真这里“全职”了,这才缓解了一些压力。
不过因着是多做多得,石大嫂的月收入也提高了一大截子。每日结工钱她都乐得合不拢嘴。
“妹子你说我之前咋那么死心眼,你也不劝劝我,这赚得可比以前多多了。”
方念真也跟着笑,“我之前对自己的生意也没信心,哪能瞎劝你,你之前那好歹是个稳当的路子。”
时间过得很快,转眼就到了五月底。
方念真的小菜园,已经有几个青辣椒结成了,她摘了下来,做了辣椒炒肉过了把瘾,汤汁拌上米饭,吃了两大碗。
随着方念真对辣椒的使用,新云州的百姓也对这种作物产生了好奇。
瑞王府那边,适时低价售卖“辣椒”的种子,说是即便销量不好,到时候做成干辣椒了,他们瑞王府也照单全收。
人们多多少少都买了点,就在自家小菜园里尝试种植。也有那胆子大的,直接种了几亩地,赌一把它销量好,价钱高。
方念真的小店在一个月后,果然装修好了,她认真翻了下黄历,选了个诸事皆宜的日子,准备开业!
作者有话说:
真真妹儿买房了!撒花
(话说写到烤面筋那段,我家楼下烧烤店真得飘来了烧烤味儿……我还寻思着,这隔着电脑怎么还能闻到味儿了?)
第24章 锅包肉
开店就和摆摊不一样了,尤其是在古代,这意味着“立业”了。
所以方念真很认真地拟了邀请函,因着不怎么会毛笔字,繁体字也认不多,还花钱请了他人代笔。
嘶,这钱花得肉疼!
果然是“书中自有黄金屋”,没想到自己穿到古代变“文盲”了。
石家和胡家肯定要请的,莫大姐家自然也是。
再就是关系没那么亲密的了,思来想去也就是何正和陆七了,不管他们来不来,自己的邀请是不能落下的。
至于曾管家,他毕竟是王府的管家,虽然很照顾自己,但他背后代表的含义太重了。
还是不给他送邀请函了,开业当日给他送点店里的特色吃食好了。
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六月二十,黄道吉日,诸事皆宜。
新云州主街的一家小店前,舞狮队卖力地表演着,噼里啪啦放了八挂小鞭,鞭炮碎屑红通通的铺了一地。
抬头一看,牌匾上书四个大字——“方记食铺”,右下角小小地标了“念真”二字。这也藏着她的小心机,万一这店以后火了呢,有人模仿,也不至于和自己名字重名吧?
店内并不算大,里面也就摆了七八桌的样子。
新奇的是,店铺右侧有一个圈起来的小间,窗口是直接开在沿街的,上面贴了张纸,写着“外带请在此处排队”。
锣鼓喧天过后,方念真穿了一身胭脂色衣裙登场,显得喜庆又稳重。大小也是个一店之主了嘛,不能穿得过于活泼了。
首先感谢了新云州人民对“方记”一直以来的支持与厚爱,又讲了此店未来可能会推出的吃食,以及堂食和外卖窗口的区别。
最后,宣布今日消费均打八折,每桌均赠小菜一道,店内就餐,还可以酸梅汤不限量畅饮。
听了这个消息,大家也很捧场地鼓掌欢呼了一下,莫大姐和石大嫂在人群中手都要拍肿了。
石大嫂一脸羡慕:“你说我要是生念真这么个闺女多好,敢闯敢干的,做啥啥成。”
莫大姐就抿着嘴笑,“你再生一个也不是不行,倒是我才真眼馋,没那个丫头命咯。”
围观的人都对方念真拱手道了句“开业大吉”,就进店落座了。
方念真打眼一瞧,小店里一下子就坐满了,莫大姐和方嫂子在店里招待着,她就围了围裙去后厨。
如今这后厨是她改建过的,有六个灶眼,可以左右开弓地做菜,看着就舒服。
将头发认真包起,挽起袖子,莫大姐就递了单子进来。
要不然说,没文化真耽误事儿呢,莫大姐和石大嫂都不怎么认字,给客人点菜就成了一个问题。如果口述菜名到后厨,方念真也难记得住。
还好她开业前几天想到了这一点,临时找木匠定做了一些小木牌,做了特别的标记,刷了不同的颜色,对应着墙上不同的菜名位置。
这样莫大姐和石大嫂也能很轻易地分辨了,大大降低了点错单的可能性。若是遇上不识字的食客也不怕,莫大姐和石大嫂已努力背好了菜名。
莫大姐和石大嫂已经被方念真“洗脑”好几日了——要有服务意识。
如今她俩做凉皮的钱还是计件算的,只是在店里当“服务员”,方念真又给她们每月开了四百文的工钱。
俩人现在正热情十足地安排每一桌的茶水,店内免费提供米茶,今日还有免费的酸梅汤。
今日还免费赠小菜,方念真准备的是“芹菜花生米”,这菜下酒正好,做法又简单,多撒一点点香油就味道醇厚。果然,食客们都说这小菜清新爽口,花生卤香味也很够。
开了店,意味着食客可以依照自己的喜好点菜了,当然,盒饭和凉皮、冷吃生意也都没放弃,只是都挪到了外卖窗口。
今日开业,来不及做盒饭,早早告知了食客,盒饭生意从开业第二日再开始,大家也纷纷表示理解。
方念真为了忙活开业,已经心力交瘁,好几日没睡好觉了。在现代还是个美食博主的时候,她就很想拥有一个自己的小店,咖啡店或者是甜品店都可以。
现在终于拥有了,虽然只是一间小菜馆,但是也值得激动。
因为准备充分,菜都是洗好了的,肉也尽量事先做了处理,所以“方记”的上菜速度还挺快,有条不紊的。
方念真在后厨传菜口安了个摇铃,一摇铃铛,就知道要上菜了。
今日客人点的最多的还是糖醋里脊,这道菜已经是“方记”的招牌菜了。
在方念真看来,其实做得并不正宗,毕竟这地界……没有西红柿啊!也就没有番茄酱,她是换了锅包肉的调味来完成这道菜的。
今日她菜单上还备了“锅包肉”,这在现代是家喻户晓的东北菜。新云州却没人听说过,看字面也看不出是道什么菜,也就没人点。
方念真上了几桌菜,腾出空来,抓紧时间做了一大盘酥脆的锅包肉,端出来的时候醋味还直呛鼻子。
“方老板,你这是把醋坛子打翻了吧,可太呛了。”
方念真笑盈盈地又端来几个小碟,将一大盘锅包肉均分了,给每桌送过去。
“今日大家是方记食铺的第一波客人,我也赠送大家一碟特色。这跟糖醋里脊有异曲同工之妙,口感却不同,各位请品尝。”
食客们纷纷称赞“方老板大气”,就下筷尝尝滋味儿。
这锅包肉是片状的,颜色倒是和糖醋里脊差不多,夹起来糖浆还拉丝。
送到口中一嚼,“咯吱吱”酥脆无比!咬开外层酥皮,里面的肉却很嫩。最主要的是这味道,真绝!
和糖醋里脊比起来,锅包肉更偏酸一些,但是这醋味呛人,却也勾人。咽下去直觉得嗓子眼儿都酸酸甜甜的,醋气还在口舌间不断萦绕,久久不散。
方念真送的分量也就是一人一块,许多人回味过了,才惊觉方老板的“用心”。
有个直爽的汉子就忍不住说,“方老板,你这哪是送菜,这根本就是勾馋虫来了。”
“哈哈哈”,店里就响起一片笑声。
“方老板,我们桌点一道锅包肉,得再吃了几块解了馋。”
“方老板,我要带走一份儿,我闺女肯定喜欢吃这个。”
方念真就一一答应,又和要打包的食客解释道:“这个等你们快走的时候我再现做,放久了就不酥了。”
“好,方老板到底是女子,就是心细如发。”
午间的就餐高峰终于过去了,胡家一家四口也腾出了时间,连同小石头过来帮忙了。
石友离着远,事先恭贺过了,今日就不来了。莫大姐在方念真的坚持下,也回家接了栓子过来。
几人赶紧刷了碗,又重新收拾了一遍卫生。方念真就又准备进后厨,做几道招牌菜,邀请大家入座一起吃饭。
“哎呀,念真,我们是来帮忙的,就不吃了吧。”张氏慌忙起身,阻止方念真。
“是啊,你实在想请我们,我们每人一份凉皮就行了。”胡阿婆怕方念真费钱,很是体贴。
“大家都像是我的家人,今日咱们吃的是家宴,不麻烦。”方念真还是婉拒了大家的好意了,进后厨整治了一桌荤素皆全的饭菜。
众人吃得分外高兴,席间也聊个不停。
莫大姐悄悄捅了捅方念真,“你不是说还请了何大人和陆大人,他们不来了?”
方念真低声说道,“他们都有事,不过昨日就派人送了贺礼了。太贵重了,我没敢摆出来。”
…… ……
晚上方念真就在自家门前摆起烤面筋的小烧烤架,有人点就烤几串。
该说不说,石友大哥还是很有“烤串师傅”潜质的,他只看了几次方念真烤面筋,就学会了手法,火候和调料给的也很精准。
所以方念真店里忙不开的时候,石友有时候也会顶替上阵烤几串。
营业第一日,毕店的时候已经快亥时了,小石头都在店后小院的屋子里睡熟了。
“这也太累了!”方念真觉得自己低估了开店的难度,一边走路一边锤胳膊腿。
“不行,回去我算算账,看能不能招个店小二或者账房。这做着做着菜还得跑出来结账。”