第15节
作者:雀鸣      更新:2023-04-21 14:11      字数:4246
  苏筠筠每天兼职的任务,就是独自一人在小厨房里练习切豆腐,一切就是一整天。
  若是别人干这活或许会觉得苦闷异常。可苏筠筠却可以沉下心来,体会刀工的真正妙趣所在。
  所以,她不但不觉得这工作辛苦,反而很喜欢做。
  她的刀工本来就不算差,切出来那些豆腐丝已经算是不错了。自然也就被助理厨师收走了,他们会做成文思豆腐,上桌给客人们吃了。
  鱼羊酒楼名声在外,本来就以鱼和刀工菜见长。
  客人们过来吃饭,点文思豆腐的也比较多。苏筠筠切得那些豆腐丝几乎没有浪费,全被客人给吃掉了。
  至于还需要不需要别人帮忙切,苏筠筠就不知道了。
  在她看来,这份兼职实在太合心意了。日薪也不算低。
  只可惜,苏筠筠一连干了好几天,也没能遇见到黎大师。反倒是她的刀工,似乎有些开窍的迹象了。
  就这样,到了厨艺大比拼六进五的赛场上,比赛的主食材是家鸭和野鸭两种,以及各种鸭件食材,选手们可以随意挑选,并没有数量限制。
  看着四周的对手,苏筠筠的手感出奇的好,就决定尝试着做一道顶级刀工菜——套鸭。
  第17章
  苏筠筠要做的套鸭,在清代《调鼎集》上有具体制作方法:“肥家鸭去骨,板鸭亦去骨,填入家鸭肚内,蒸极烂,整供。”
  虽然只有短短一句话,可实际操作起来却非常苦难,很考验厨师的刀工。
  苏筠筠上辈子很擅长做这样精细的菜品,也曾做过无数次套鸭三套鸭,所以才敢在比赛中尝试这道菜。
  可评审们却不知道这些,他们不免为苏筠筠的选择感到担心。
  这都要进六强了,选手们大多都以稳妥为主,先保住晋级再说。偏这苏筠筠要做这种难度极高的菜,也不知道她是真有底气,还是胆大包天?
  一旦失败,苏筠筠很可能就要回家去了。
  特别是那位美食作家马评审,还特意走到苏筠筠身边看了半天,这才忍不住叹道。
  “你这是要做套鸭呀?有把握么?”
  倘若是那些网红选手,肯定会抓住这个机会,在镜头前露脸一番,可苏筠筠却只是淡淡地说道。“还好。”
  就继续专心做菜了。
  可那马评审却没走,反而是站在苏筠筠身边,介绍了套鸭的做法。
  “这道菜的关键就是整鸭脱骨。剔骨的时候,刀锋要探入鸭子体内。在看不见的情况下,旋切、翻转,所有动作都必须事前设计好。倘若稍微一犹豫,刀尖偏一点,鸭子皮就破了,这道菜就算失败。另外,对于取出来的鸭骨也有讲究,上面不能沾一丝肉。
  脱骨后,整鸭无损,并且还要在长时间烹制后,还能保证鸭子外观的完整美观,这道菜才能算是成功。”
  苏筠筠一边做,他一边介绍,这样的事情也算很平常。
  可此时苏筠筠已经开始脱骨了。马评审还在絮絮叨叨介绍个不停,有时候还伸手指指点点的,这就有点过了。
  倘若苏筠筠心理素质稍微差点,手一滑,鸭皮就破了,这道菜也就完蛋了。
  好在苏筠筠心思沉稳,不受外力影响。她一旦进入状态,便把心思全都放在鸭子上,自然不会去听马评审在说什么。
  整鸭脱骨下来,也还算顺利。
  另一边的专业厨师林大师,实在见不得马评审这样行事,连忙就把他拉走了,不让他继续影响苏筠筠的比赛。
  可就算马评审被带走了,其他选手还是知道苏筠筠做的菜,到底是个什么名堂了?
  别人心态倒还好,大家公平竞争,顶多就是觉得苏筠筠胆子大。这一步实在走得太勉强了,并没有想太多。
  可前排的董佳楠,却一心两用,忍不住暗自冷笑。
  苏筠筠到底是年龄小,社会经验不足。真正聪明的人都知道给自己留力,想方设法隐藏实力。她这可倒好,才六进五就把自己的老底都倒出来了。到决赛里,她还能做什么?
  原本董佳楠还担心苏筠筠是她最大的竞争对手。可到了现在,却也觉得可以放下心了。
  到时候,她不但在人气榜上硬压了苏筠筠一头,在决赛上,再把苏筠筠彻底打败。到时候,女主角肯定非她莫属。
  董佳楠心里想得挺美,又抓紧时间,继续做简单却又不失经典的西式菜品香煎鸭胸配红酒樱桃酱。
  董佳楠跟这些选手都不太一样,她其实曾经在国外接受过专业厨师培训。
  若不是后来发现网红这个职业更有前途,说不定她就是专业厨师了。
  *
  出人意料的是苏筠筠的套鸭做得非常顺利。除了套鸭之外,她又单取了鸭脖子、鸭肠、鸭胗、鸭翅等做了一份卤鸭件,甚至还把剃出来的鸭骨头做成了鸭架汤。
  等到了比赛结束的时候,苏筠筠面前摆着五个装卤鸭件的小盘,一盆套鸭,和三碗鸭汤。
  评审们都对套鸭最感兴趣,第一个就来到苏筠筠面前品尝了她的鸭菜。
  林大师品尝完苏筠筠做得套鸭之后,忍不住叹道:“咱们这位选手还真是了不得。年纪不到,手法却相当老道,已经把这些菜发挥到了极致。
  家鸭肉肥味鲜,野鸭肉紧味香,又加入了加入火腿,冬菇,笋片,熬出的汤汁清鲜可口,还略带腊香。这道套鸭实在是难得的美味。”
  另外一位评审徐老师也忍不住赞赏道:“苏选手这道套鸭,完全可以做大宴席上的收尾菜了。”这也是对苏筠筠的最大肯定了。
  唯独马评审却皱着眉头,再三品尝,才开口说道:“也不瞒你们说,我对这道套鸭还算比较熟悉,同时也比较挑剔。苏筠筠这道套鸭形是出来了,但是总感觉味道似乎差了点。”
  林大师是专业厨师,徐老师是资深美食主持人,两人一听马老师的话,顿时就觉得有失公允。
  只是,他们在各自领域的地位也都比较高,在镜头前面,估计各自身份,也不好直接跟马评审硬杠。
  最后,徐老师微微看了马评审一眼,率先开口说道:“这菜我觉得不错,通过了。”
  林大师是大厨,为人耿直,脾气也相对火爆,他皱着眉头说道:“这道套鸭比苏筠筠之前做的每道菜都要好,可以算是咱们整个赛程中最好的菜品之一。这要是还不给她通过,实在没天理了。”
  他都把话说到这份上了,马评审自然也不好再不给苏筠筠通过了。不然就显得他不太专业了。
  就这样,苏筠筠顺利成了第一位晋级全国五强的选手。
  *
  董佳楠微眯着眼,看着苏筠筠坐到了晋级宝座之上,忍不住握紧了拳头。
  不过,很快就到了品尝董佳楠做的菜品的时候了。
  走过来的时候,马评审若无其事地挑眉看了董佳楠一眼。两人的视线相对,却并没做太多纠缠,很快就各自别开了眼。
  与此同时,马评审也开始品尝董佳楠做的主菜香煎鸭胸配红酒樱桃酱。
  董佳楠也是一副虚心求教的样子。
  马评审轻声咳嗽了一声,俨然一派美食专家的风范,他絮絮叨叨说了半天,实际上就是在拐弯抹角地夸董佳楠厨艺好,这份香煎鸭胸配红酒樱桃酱又是如何如何美味。
  最后,他第一个给董佳楠通过。
  林大师实在看不上姓马的这种捧高踩低,贬低实力选手,捧网红的做法。在尝过这道菜之后,很不客气地开口道:
  “总觉得董选手的菜品实在过于单一,这么多期下来,并没有什么挑战性。在我这边没办法给通过了。希望,董选手在接下来的比赛中继续努力,能给我们带来一些新鲜感。”
  徐老师本来就是翡翠台的当家主持人,虽然他也看不惯马评审的做法,可他却还是要为大局考虑,总得讲究个平衡。
  他平常完董佳楠的菜,虽然不像苏筠筠那道套鸭那么惊艳,却也还算过得去。于是,他就笑着说道:
  “味道还算不错,我给通过了。”
  就这样,董佳楠两票暂时进入待定区。
  此时已经到了六进五,基本上所有选手都会把自己的实力发挥出来。
  这样一来,到了待定区的选手基本上就等于要进行一场困兽之斗。一不小心,就会被淘汰。
  就连董佳楠也马虎不得,她甚至考虑要在第二轮小考中,发挥自己的真正实力。
  只是,说来也巧,宅哥昨天闹了一晚上肚子,做鸭子的时候发挥失常。
  评审又比较严格,最后三票把他淘汰出局。
  就这样,董佳楠顺利地逃过一劫,进入了五强。
  第18章
  比赛结束后,陈冲冲和苏筠筠像往常一样进了那部东南角的电梯。
  一看电梯里也没有别人,陈冲冲就忍不住跟苏筠筠念叨起来。
  “那些人都说石榴姐是锦鲤,要我说董佳楠才是锦鲤呢。她总是做那些花里胡哨的基础菜,厨艺也是所有选手中最差的,也不知道她是怎么混到全国五强的?”
  苏筠筠听了这话,忍不住提醒她道。“你可千万别小看了董佳楠,她实力其实并不弱,只不过还没有发力呢。”
  陈冲冲听了这话,瞪大了双眼说道:“什么?董佳楠的厨艺不错?你是说她一直在故意隐藏实力?”
  苏筠筠点头道。“我曾经尝过她做的菜,还挺好吃的。而且,她好像会做多国料理。”
  陈冲冲嘴角抽了抽,又叹道:“看吧,看吧,人家都知道隐藏实力。偏偏你就不遮不掩的,非得把老底露出来。现在套鸭都做了,到了决赛,你要做什么呢?”
  苏筠筠摊手笑道:“决赛咱也不怕!再说了,我这也算不上把实力完全暴露出来。我最近不是一直在鱼羊酒楼切豆腐练刀工么?
  今天,做这道套鸭也算是这一阶段训练的感悟吧?我只是把自己的训练成果,当着电视机前观众的面汇报出来。
  我觉得厨艺这个东西,只要付出肯定会有回报。只要继续下苦工,我的刀工肯定越来越好。说不定下场比赛,下下场比赛,我能做出更多更好吃的菜品呢?”
  苏筠筠本来就生得很漂亮,她不笑时气质偏冷,还带着几分妖艳。笑起来却如同春花般的灿烂。
  特别是两眼一眯,一脸得意的样子,就跟偷吃到葡萄的小狐狸似的,竟有七分灵性三分可爱,实在是招人稀罕到不行。
  如果说,刚开始的时候,陈冲冲纯粹是震惊于苏筠筠的刀工,才产生了和她搭话的想法。后来又了解到这姑娘性格其实很好,就是有点表里不一之后,她又决定跟苏筠筠进一步交往,成为志气相投的朋友。
  再后来,纯粹就是因为苏筠筠这种积极的生活态度和开朗的性格,才让陈冲冲发自内心地喜欢上这位朋友。
  苏筠筠的心好像特别大,很多在别人看来,都是天都快蹋下来的事,苏筠筠却并不会太过在意。
  红了,出名了,她不会骄傲不可一世;被骂了,吃亏了,她不会自怨自艾。苏筠筠似乎永远都有自己的节奏,从来不会被别人轻易打乱。
  有一句话,用来形容苏筠筠再合适不过了。明明可以靠颜值吃饭,她却偏偏要靠努力。
  本来苏筠筠的刀工已经被黎大师肯定过了,谁又能想得到,她会花那么大的心力继续苦练刀工呢?
  试问陈冲冲是没办法做到的,一个人在一间小厨房里,一天切满八小时的文思豆腐。
  陈冲冲看着眼前这个笑得很灿烂的姑娘,心里突然也变得亮堂堂的。