“完成了，后面的交给你们了。”凌然照例是完成精华部分，就将收尾的工作交了出来。
  小医生也是需要历练的，如果收尾的活都不让做的话，也就谈不上成长了。
  总不能人人都给派一个系统，就像不可能人人都长的帅一样。
  “做完了？”田国正刚刚看出点门道来，见凌然都脱手套了，连忙问李主任。
  “完成了。”李主任一脸的感慨。
  “做的好吗？”田国正不由问。
  “非常好。您看不懂细节……唔，这么说吧，光是凌医生做手术的这个流畅度，就可以给医生们当教材用了。”李主任当无证野导游也当出经验了，两句话就给田国正解释了个差不离。
  田国正心痒难耐：“病人能恢复到之前的状态吗？”
  “不知道病人之前具体是怎么个情况，但就这个手术来看，我觉得休息复健好了，日常活动肯定没问题，竞技比赛就要看了。”
  “在这里，骑马可也算是日常活动。”
  “没问题。”李主任道：“比那强。”
  “这样子……”田国正陷入了沉吟，想了几秒钟，对管家道：“你去场子里，把大瘤牵出来宰了，晚上给凌医生接风洗尘。”
  管家大惊失色：“国正先生，这一代的大瘤，您不是说过年的时候再宰吗？”
  大瘤是牧场里肉质最好的牛，标准定的极高，经常宰杀以后，几个月都找不到继任牛。
  田国正却是摆摆手：“凌医生的技术好，就要上好牛，快点去准备，别耽误了晚饭。”
  “是。”管家眼睛一热，走出门，再想到前一代大瘤的美味，馋的口水都要流下来了。
  第749章 大瘤
  大瘤体重超过了1100公斤，也就是超过了一牛一吨的水平。
  若非已经被阉割了，到了大瘤这个重量的公牛，原本是很有机会做种牛的。到时候，只要通过体检，被人颠颠睾丸的尺寸，量量眼距和踝关节，就会成为身价过万乃至十数万元的大种牛，从此过上啪啪啪有人扶，丁丁有人洗的好生活。
  可惜，为了改善肉质，大瘤出生没多久，被人颠了一次睾丸和丁丁，就再没有和它们打过交道了。可以说，大瘤从出生开始，就是一只预期会变好吃的瘤牛，而它，也确实努力的做到这一点。
  它喜欢运动，每天都会早早起来去遛弯，但绝不过量运动。它喜欢食物，每天都会分多顿食用，但并不会吃的特别多，以保证少食多餐。它喜欢走路而非跑步，步伐舒缓并在牛群的恰当位置。
  如果大瘤有一个奶奶的话，奶奶一定会赞它：真乖，真听话。
  在每年最冷的时候，大瘤甚至会穿上秋裤，以护住两条腿，从而保证腱子肉不会因为温度而过度收缩——这是中国农场的绝技。
  从激烈的竞争中脱颖而出，被冠以大瘤的名字，可以说是它的牛生巅峰了。
  在牧场，这意味着它会得到单独的饲料槽，就好像在包间吃饭，它还有单独的饲养员，就好像有专人伺候，若是与其他牛打架了，大瘤还会得到饲养员的额外偏心照顾。
  在过去两年，因为与大瘤打架而被宰掉的牛就有三头！
  今天，终于到了大瘤实现价值的日子。
  农场里，一片……欢声笑语，快乐无边。
  1.1吨重的瘤牛，用传统宰法处理好以后，甭管来几个客人，都是吃不完的。
  正常人类一顿吃1公斤牛肉就算厉害了，能吃的一口气干掉两公斤牛肉，接下来一天都不用再进食了。就算田国志有很多朋友之类的可以赠送牛肉，但在今天这个不开party的日子里，一只大瘤处理好以后，肯定要剩下很多肉，可以让其他人解馋的。
  “上次吃大瘤的时候，我刚结婚，以为到离婚的时候都不会再吃到大瘤了，没想到啊，运气这么好。”农场的厨师长手持解牛刀，亲自分割肉品，认真的像是新婚之夜似的。
  “说不定你的这段婚姻，还能再等到一只大瘤。”朱大厨常年在外奔波，好容易回到农场的厨房了，赶紧拍厨师长的马屁。
  厨师长使劲瞪了朱大厨一眼：“你为何如此诅咒我？”
  朱大厨：^「*￣「oo」￣」^
  ……
  大瘤的臀尖肉出烤炉的时候晶莹剔透，作为巴西烤肉最高端的部分，臀尖肉是巴西人最喜欢的部位了，这也是与老欧洲人完全不同的认识。
  大火炙烤出来的臀尖肉，内部锁住了大量的汁水，不一定会比高端牛排锁定的汁水多，但是，巴西烤肉向来不以肉汁取胜，无肉不欢的巴西人，在烤肉的时候，追求的是牛味。
  牛味其实是牛的蛋白质带来的风味，更多的来自于肌肉组织，而且，不同产地的牛肉，体现出的牛味是不同的，所谓草饲谷饲的区别也就在于此。
  瘤牛本身也不是一种以脂肪含量著称的牛种，但是，能够占据巴西全国九成的饲养量，它的优势也非常明显，丰富的味道和充裕的牛味，除非遇到素食者，否则，只要是正常烹饪，极少有人会不喜欢它。
  在巴西旅居多年的田国正闻到味道，都有些忍不住了，就在医院的食堂里摆开了架势，热情洋溢的招呼刚刚做了三台手术的凌然等人入席吃肉。
  今天值班的四名医生也蹭到了大瘤的臀尖肉，一个个眼神冒光的坐了下来。
  普通员工就没有那么多资本主义公平可以谈的了，大家奔着牛腹肉，前腿肉，后腿肉去，也觉得有滋有味。
  不像是欧洲人喜欢的牛排，巴西烤肉全部都是新鲜肉，刚刚宰杀的肉，正是滋味最浓郁的时候，也不用放什么调料，就撒一把盐，来自牛肉本身的上百种风味物质，就勾的人口水直流。
  今天用的肉又是牧场里几十万头牛里挑出的大瘤，厨师长亲力亲为，精选出来的臀尖肉，吃到嘴里的瞬间，就让人想笑。
  那是一个人，全身细胞所带来的兴奋感。
  凌然咀嚼着肉汁横溢的三角肉，嘴角也忍不住挂出了笑容。
  田柒叉了一块肉，还没有吃到嘴里，先看到凌然的笑容，自己就忍不住笑了出来。
  “我上次来牧场，小叔都只是给吃了三瘤。”田柒说着话，再将叉着的肉放入口中，眼睛也都眯了起来。
  “去年的三瘤的年纪最合适嘛。”田国正笑着，再拿起叉子，道：“再说了，你每年都来农场的，我哪里有那么多的大瘤招呼呀。”
  “病人应该不能吃牛肉吧。”马砚麟眼瞅着田国正要将肉放入口中了，突然来了一句。
  说完，马砚麟自己塞了一口肉，到口中拼命咀嚼，幸福的好像老婆离家第一天，自己一个人躺在空荡荡的大床上似的。
  坐在轮椅上的田国正愣了愣，问：“我不能吃肉了？”
  “如果要做手术的，术前6小时禁固食是最基本的吧。”马砚麟稍微有点心虚的看了眼华莱士。术前禁食这种事，各国执行的标准都不太一样。欧美医生出于让病人尽可能舒服好赚钱的观点，术前禁食的标准定的很低，甚至出现只禁固体食物不禁流食的情况；中国医生出于让病人尽可能安全好赚钱的观点，术前禁食的标准就定的很高了，禁食6小时算是基本的，也就是最近几年，才开始有术前2小时提供清饮料的情况，也是为了避免胰岛素抵抗才采取的策略。
  华莱士注意到马砚麟的眼神，以为他是在争取支持，于是也笑着点点头，道：“一般来说，手术前8小时，我们都禁止食用肉类和油炸食品的。”
  马砚麟顿时有点尴尬了，他想着让一步，却不知道，华莱士也是英国公立医院出身的老派医生。
  田国正则更加尴尬，或者说，是错愕和痛惜，不禁望着面前的美食，嗅着臀尖肉的味道，左右看看，最后还是问李主任：“我不能吃大瘤？”
  “如果您今天决定做手术的话，就不能吃。”李主任郑重回答。
  田国正陷入思忖中：“我明天要去开个会……后天也有事，大后天……”
  管家轻声道：“您大后天要去接种牛了。”
  田国正的嘴唇都在颤：“我是悠闲的牧场主啊。”
  管家规规矩矩的回答：“老爷，您的牧场太大了。”
  “但这是大瘤啊。”田国正面带悲愤，再看向李主任：“我吃几块总可以吧？”
  “一点都不能吃，因为胃和食管之间连接的地方，医学上叫贲门，正常情况下，人躺平了，它是闭着的，但全身的时候，这个门是关闭不起来的。到时候，如果胃里有食物就会反流，很容易进入肺部。”李主任认真的解释：“术前几个小时可以非常少量的喝水，但不能吃固体食物，尤其是油炸食品和肉类，是因为这些食物消化的慢，担心手术期间仍有残留。”
  “但我是局麻吧，我不是只做膝关节镜吗？”田国正感觉自己找到了盲点。
  凌然再次叉了一块硕大的肉块，缓缓道：“如果术中发生危险，就需要将你全麻了，术前准备要考虑到此问题。”
  田国正愣住了：“会有危险？”
  “任何手术都有危险。凌医生主要是以防万一，但是，除非您今天不做手术，否则，您就不能吃大瘤了。”李主任依旧是面带笑容的结实。他的手里叉了一块灌汤包子大的臀尖肉，一口气塞到嘴里，只觉得口腔里溢出的汁水，比灌汤包子里的汤汁都要多，那一瞬间，李主任爽的就像是赚饱了钱的野导游，坐在景区的宰人饭店里，一边吃着店家赠送的美食，一边望着游客茫然的看菜单。
  开心。
  想笑！
  第750章 端着
  田国正被端上手术台的时候，鼻尖里还环绕着烤大瘤臀尖肉的味道。
  田国正忍不住叹了一声气：“我的大瘤啊。”
  “大瘤已经分完了。”管家也洗了澡，穿着洗手服进来了。进来前，他一样给投了币。
  田国正又是哀叹一声：“大瘤那么胖，都分完了啊，不是说留一点的吗？”
  “里脊留了一截，让厨师长挂起来风干了。”管家诚恳的道：“厨师长的意思，要熟成的话，最好多等一段日子……”
  “熟成了吃牛排？”
  “是。”
  “我要吃牛排我不会自己买啊。”田国正气的都要从手术台上坐起来了：“自己养的牛，牛就牛在新鲜，牛排这种放几个月都能吃的食材，怎么能和大瘤的价值相提并论。哎，做人做事和做厨师，其实都是一样的，得充分的发挥它的价值，对不对？员工的价值不能体现，员工就会离职了，牛的肉不能发挥体现……大瘤泉下有知……”
  “我让厨师把里脊给收起来，现在先腌一下，等您出院了，正好可以吃。”管家对田国正同志的心思还是摸的挺准的。
  田国正“恩”的点了点头，再道：“我不是想出院了吃肉，我这么大的牧场，我能没肉吃吗？主要就是一个价值体系和价值实现的问题……”
  “还是直接烧吗？酱料您想怎么弄？”管家再次打断了田国正同志的内心剖析。
  田国正叹口气，道：“看着弄吧。多搞点蒜，蒜这个东西很特别的，蒜香的味道，是真的香……”
  管家点头：“是。那我赶紧回去通知去。”
  “快点去吧，先打电话，别给晒坏掉了。”田国正摆着手，目送管家离开了手术室。
  嗤。
  门关，凌然就示意麻醉医生用药了。
  田国正眼睛瞪的溜圆，强忍着没说话。
  他心里知道，这没开始手术之前，怎么折腾，医生都把他没辙，这开始手术了，要是折腾着让医生失误了，医生自己都没辙。
  威逼利诱的话更是不用说了，要是威逼利诱有用，高考状元的家长应该都是暴虐值max的才对。
  凌然倒是有些意外田国正的安静。不过，田国正能安静下来也是好事，凌然干脆一言不发，伸手就要器械。
  他昨天做了三台膝关节手术，和国正慈善医院的麻醉医生和护士，也算是相对熟悉了。
  如膝关节这样的手术，其实也用不着多做手术，流程确实是简单，若是用钢琴曲来形容的话，肝切除的起步价就是钢琴协奏曲，膝关节镜差不多等同于“献给爱丽丝”。技术好的钢琴手，可以弹的很优美，技术差的钢琴手，磕磕绊绊的也能做谈。
  事实上，很多新手骨科医生做关节镜手术的时候，就是各种捅捅捅，因此造成了额外损伤的也是有的，其操作的难看程度，比起钢琴新手的难听程度一样一样的。
  当然，以膝关节的粗糙，大部分时候，也是捅不坏就是了。
  凌然望着手术台旁的电视屏幕，慢慢的注入生理盐水，以检查腔内的情况。